如何做棉花糖
1、淀粉在烤盘中铺平，用鸡蛋压出小窝
2、吉利丁片用冰水泡软备用没有液体，所有的蛋液都变成泡泡为硬性发泡
3、蛋白+糖+柠檬汁混合在一起打到硬性发泡备用
4、糖+水混合在一起搅拌均匀并中火煮。讲泡好的吉利丁片迅速放入煮好的糖浆里搅拌均匀后倒入蛋白中高速打发调中速至蛋白温度降到4s左右
5、取1/5蛋白糊调成粉色和剩余的4/5分别计入袋装后挤出脚爪稍微晾凉用勺子给表面撒上淀粉
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