大豆及其制品的饮食营养

1、我国民间早就有不吃肉也要吃豆的习俗，这是因为大豆是植物蛋白质中最优的，不仅吸收利用率高，还可与动物蛋白质搭配、与大米搭配，收到氨基酸互补之效。

2、大豆蛋白能显著降低血液中低密度脂蛋白的含量，这主要是其所含卵磷脂具有乳化脂肪、降低胆固醇的作用。由此，高脂血症患者在保证不过量的前提下，尽可能地多食大豆及其制品。

3、处于更年期的中老年女性，应多食豆类及其制品，其所含的植物雌激素既可防治更年期反应多变的各种症状，还不必害怕服用人工雌激素带来的不良后果。

4、大豆虽好，也和其他任何食物一样，不能长期过量食用。因为，过量使用会造成碘的缺乏；大豆蛋白虽质优价廉，多食会对肾脏不利，还易导致缺铁性贫血。

5、有关大豆转基因的话题，也不断引来沸沸扬扬的争论。美国利用转基因技术使大豆高产，向第三世界国家出口赚大钱，欧洲和美国人自己都不吃，我国市场却不乏转基因食品。眼前没问题，能确保子孙后代不受影响吗？