葡萄肉桂卷面包

1、用Martini酒就腌渍葡萄干

2、将30g蛋液砂糖与肉豆蔻粉放在一起

3、混合搅打均匀

4、牛奶冲入高筋面粉酵母砂糖以及上一步做好的混合液中揉成一团

5、将融化的黄油倒入面团中抓均后，反复揉面

6、将面团揉至面筋完全扩展后放入盆中盖上保鲜膜在温暖的地方发酵

7、面团发酵至两倍大后取出

8、排气 后重新团成一团，静置15分钟松弛

9、将面团檊开，擀成一个长方形

10、将15g砂糖和15g黄油混合在一起

11、砂糖黄油泥抹在檊开的面皮上，避开左右两端，否则卷起后会不好收口

12、撒上肉桂粉和红糖粉

13、撒上吸干酒液的葡萄干

14、将面团卷起后切成等分的四段

15、摆上模具后二次发酵至两倍大

16、表面刷蛋液后撒上杏仁片。烤箱预热至180度烤15分钟左右。