鲜香嫩滑肉末蒸蛋羹

1、准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。

2、牛肉粒中放入入一勺原酿生抽。

3、再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，玉米淀粉1勺，清水2勺。

4、朝着一个方向搅拌，然后加入1勺食用油混合均匀。

5、鸡蛋中加入50摄氏度左右的温水，鸡蛋和水的比例为1:2，充分打散。

6、用滤网过滤一下蛋液，整出来的蛋羹更加细腻嫩滑。

7、盖上盘子或者保鲜膜，水开后上火蒸8到10分钟，焖5分钟，注意用中大火。

8、蒸蛋期间开始炒肉末，锅中放少许油，放入葱蒜末炸出香味。

9、倒入牛肉粒翻炒变色。

10、加1勺蚝油。

11、加入少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮即可。

12、取出蒸好的蛋羹，放上牛肉末，撒上香葱。

13、蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。