红烧带鱼的做法

1、带鱼洗净 用厨用纸巾吸干水分 沾满玉米淀粉 然后抖掉多余淀粉 备用

2、油锅烧热 放带鱼下去炸 先不要着急翻面儿 等定型之后再翻面儿

3、炸好的带鱼捞出 准备复炸

4、第二遍等油冒烟 一起放进全部带鱼 大火快炸

5、复炸之后的带鱼明显较之前的颜色深 且更酥

6、锅留底油 放入花椒大料

7、放入葱姜蒜炒香

8、倒入米醋 生抽 老抽 然后倒入热水 以没过带鱼为宜 然后放入干辣椒 以白糖 盐 调味

9、烧开后放入带鱼 直接转小火 盖上锅盖 小火闷十分钟

10、等汁收的快差不多时 把带鱼捡出码盘 锅中的浓汤汁 捡喉哆碓飙去葱姜花椒大料干辣椒 只留下蒜 然后把剩下的浓汁淋到带鱼上 出锅