6道豆腐就能做的菜，你学会了吗
1、虾仁豆腐食材250克豆腐100姨捃孜粹克虾仁50克上海青各少许葱段、姜片、蒜末各适量蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉、水淀粉、料酒制作1 将洗净的虾仁从背部切开。2 阊笺旦专洗好的上海青对半切开，去叶留梗。3 洗净的豆腐切条块。4 虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。5 锅中注水烧热，倒入虾仁。6 汆烫片刻捞起。7 起锅热油，烧至六成热，入豆腐块。8 炸至金黄色，捞出沥油。9 另起锅注水烧热，倒入上海青。10 焯煮约1分钟至熟捞出。11 炒锅热油，加入蒜末、姜片、葱白炒香。12 倒入煮好的虾仁。13 加少许料酒炒匀。14 倒入适量清水。15 煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉，炒匀。16 再倒入豆腐块炒匀，煮片刻。17 加水淀粉勾芡，倒入葱叶炒匀。18 盛入装有上海青的盘即成。
2、翡翠豆腐食材200克豆腐100克莴笋各少许彩椒丁、青椒丁、红椒丁、蒜末3克盐2克鸡粉各适量蚝油、老抽、芝麻油、水淀粉、食用油制作1 取一部分去皮洗净的莴笋切片。2 剩余的莴笋切成丁。3 洗净的豆腐切成块。4 锅中注入适量清水，加盐、食用油烧开。5 倒入莴笋片，焯煮约1分钟至熟。6 将煮好的莴笋捞出摆盘。7 再将切好的豆腐倒入锅中，焯煮约2分钟至熟。8 将煮好的豆腐捞出备用。9 热锅热油，倒入蒜末、彩椒丁、青椒丁、红椒丁、莴笋丁。10 加入焯水的豆腐块。11 注入适量清水烧开。12 再放入盐、鸡粉。13 倒入蚝油、老抽，充分拌匀后大火煮沸。14 加入少许水淀粉拌匀。15 淋入芝麻油，拌匀收汁。16 关火，盛入碗中即成。
3、过桥豆腐食材4个鸡蛋300克豆腐30克猪肉各少许红椒、葱各适量盐、嘉豪鸡粉、料酒、老抽制作1 葱洗净切葱花。2 红椒洗净切粒。3 猪肉洗净剁成肉末。4 将鸡蛋打入碗内。5 再分别装入垫有保鲜膜的味碟中，淋入少许蛋清。6 将整蛋放入蒸锅。7 加上盖慢火蒸5分钟至熟，取出备用。8 剩余鸡蛋加盐、鸡粉和少许加温水调匀。9 倒入盘内。10 放入蒸锅。11 加盖大火蒸5分钟至熟，取出。12 将蒸熟的整蛋取出，摆在水蛋上。13 将豆腐块放入加了盐、鸡粉的热水锅中焯水后备用。14 将肉末放入热油锅中，与料酒、老抽、盐调成酱料备用。15 将焯水后的豆腐切块放入盘中。16 再撒上酱料。17 撒上葱花。18 装好盘后即可食用。
4、一品豆腐食材300克豆腐150克上海青100克牛肉各少许红椒末、姜末、蒜末5克盐各适量豆瓣酱、水淀粉、料酒制作1 豆腐切长方块。2 洗好的上海青去叶留梗，将梗对半切开。3 洗净的牛肉先切片，然后剁成肉末。4 锅中加清水烧开，加入食用油、盐拌匀。5 倒入上海青，煮约1分钟至熟。6 捞出煮好的上海青。7 用油起锅，倒入蒜末、姜末、红椒末爆香。8 倒入牛肉。9 炒匀后加入料酒，翻炒至熟。10 放入豆瓣酱炒匀。11 再加入少许水淀粉勾芡，制成馅料。12 将馅料盛出。13 把馅料铺在豆腐块上。14 将豆腐放入蒸锅中。15 加盖，大火蒸约3分钟至熟透。16 揭盖，取出蒸好的豆腐。17 摆入上海青装饰即可。
5、红烧豆腐食材300克老豆腐40克瘦肉丝30克水发香菇各少许姜片、蒜片、葱段3克盐3克味精3克白糖3克鸡粉3毫升老抽各适量料酒、水淀粉、蚝油、豆瓣酱、食用油制作1 将豆腐切成方块。2 洗净的香菇切成丝。3 热锅注油，烧至五成热，倒入豆腐。4 炸约2分钟至豆腐表面呈金黄色。5 捞出炸好的豆腐。6 锅底留油，倒入姜片、蒜片、葱段、香菇。7 再倒入肉丝炒香。8 加料酒炒匀。9 加适量清水。10 加蚝油、盐、味精、白糖、鸡粉、豆瓣酱、老抽炒匀调味。11 倒入豆腐煮约2分钟入味。12 加入水淀粉勾芡。13 再加少许熟油炒匀。14 盛入盘中即可。
6、豆腐鲈鱼食材200克豆腐600克鲈鱼2克干辣椒各少许葱段、白芝麻、蒜末、葱白、姜片5克盐10毫升水窜艿但郄淀粉10克豆瓣酱5克辣椒酱各适量生抽、白糖、味精、生粉、食用油制作1 将宰杀处理干净的鲈鱼切下鱼头、鱼尾。2 取鱼肉切成条形块。3 洗净的豆腐切成条形块。4 鱼块装入碗中，加少许生抽、盐、味精，拌匀。5 撒上少许生粉，拌匀，腌渍10分钟。6 再把鱼头、鱼尾装入碗中。7 加生抽、盐，拌匀。8 撒上少许生粉，拌匀，腌渍10分钟。9 热锅注油，烧至五成热，倒入豆腐。10 炸约2分钟至金黄色，捞出沥油备用。11 放入鱼头、鱼尾。12 炸约2分钟至熟，捞出沥油。13 再放入鱼块，炸约3分钟至熟。14 捞出待用。15 用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白，煸炒香。16 倒入适量清水。17 加入豆瓣酱、盐、白糖，拌匀煮沸。18 再放入辣椒酱，拌匀。19 倒入豆腐，煮片刻。20 再放入鱼块。淋上水淀粉。21 用大火勾成芡汁，关火待用。22 将炸好的鱼头和鱼尾摆放在盘的两端。23 夹出豆腐，放入中间。24 再盛放上鱼块，最后撒上白芝麻、葱叶，即可食用。
