京酱肉丝的做法

1、腌肉丝。肉丝中放入盐，料酒用手抓匀，感觉肉丝变得有点滑就可以了，然后加入一个蛋清继续抓，抓匀再放入淀粉继续抓匀，最后倒入适量的油抓匀，用油锁住肉丝中的水分。

2、准备一些葱丝，只要葱白部分。

3、炒肉丝。大火把锅烧热，倒入适量的油，油邪昶略卦热倒入肉丝稍等片刻，等底层的肉丝定型了用筷子快速搅动肉丝，等全部的肉丝变白了盛入盘中备用。

4、炒酱。锅中倒入香油，小火煸炒甜面酱，一定要不停搅动。酱变得浓稠了加入适量料酒继续煸炒，加入白糖。等酱再次变得浓稠了将炒过的肉丝倒入锅中翻炒，每根肉丝都均匀的包裹上酱就可以出锅了。

5、散上葱丝这道菜就完成了

6、隔壁小孩都馋哭了