三色蛋黄酥（黄油版）

1、提前二天把鸭蛋黄用食用油浸泡，因经过真空包装和冷冻后蛋黄会有些许发干。

3、把泡除好的蛋黄放在纸巾上，去除多余的油脂。

5、分别制作水油皮和油酥皮二种面团，水油皮要揉出筯膜。

7、水油皮也分为三份，其中一份平均分为四分，另外两份平均分为两份，这样就得到4个大面团和4个小面团

9、将对应大小的油酥分别包入油皮内收口向下松弛10分钟，取一份用手压扁。

11、从上至下卷起，松弛十分钟后，再用手压扁。

13、卷起，全部油酥对应油皮制作完成后，松弛十分钟，全程要用保鲜膜盖上防止水份流失。

15、用枣泥馅包入鸭蛋黄，全部做好。

17、用擀面杖将面团擀成圆形，中间略厚。

19、1以红曲味为例，将卷好的面团从中间对切开，切面朝上。

21、切面向外，包入馅料后收口向下即完成

23、此时可以预热烤箱了。将烤箱设置上下火175度烤30分钟。设置好温度和时间后，合上烤箱门，烤箱会自动预热后蜂鸣，既可放入蛋黄酥进行烘烤。

25、烤箱预热好后放入蛋黄酥，好亮的观察窗，让我无处隐藏哈哈。

27、咬一口，好吃