这鱼肉多刺少，肥嫩鲜美，最适合做红烧。

1、带鱼解冻洗净，喉哆碓飙去内脏，放油、盐、生粉、生姜、胡椒粉拌均。带鱼去内脏的时候，可以让带鱼拌解冻的时候，拿在手上有一种硬硬的手感，这样去内脏可以一刀切下。

3、锅里倒入适量的油，放入鱼锅炸至金黄色。我用的锅是铸铁锅，煎鱼炸鱼都不会粘锅，鱼不会破皮。为了更健康，我选择煎炸方式，油少更美味。

5、老抽、生抽、蚝油、糖，生粉、水调均，倒入油锅，炒均。