蚕豆的作用有哪些

1、蚕豆中含有胆碱成分，还含有丰富的维生素和蛋白质，可以促进血管的弹性，起到扩张血管，预防动脉粥样硬化的作用。

2、蚕豆中含有的烟酸成分，能够增强大脑的记忆力，同时含有钙，铁，磷，钾等物质，具有调节大脑和神经组织的功效。老年人吃蚕豆还可以预防老年痴呆。

3、蚕豆中含有的碳水化合物，粗纤维，可以帮助身体清除体内的毒素和多余的水分，促进机体的血液循环和新陈代谢。

4、蚕豆中含有丰富的蛋白质和多种矿物质，可以补充身体所需的钙元素，促进骨骼生长，对于正在发育期的青少年，可以吃点蚕豆来补充身体所需的营养物质。

5、蚕豆中含有烟酸，胆碱，维生素等物质，可以扩张毛细管，降低血液黏度，起到降压的作用，因此高血压患者可以日常吃点蚕豆，可以缓解高血压。

6、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

7、蚕豆味甘，微辛，可以清血热，含有的多种营养物质，可以有效清除血液中的热毒，还可以清心泻火，清热除烦的效果。