家常梅菜扣肉的做法

1、梅干菜提前六七个小时泡上，勤换水，萝卜干提前鹩梏钔喔三个小时泡上 我这个买的没有很咸 我也泡了这么长时间，泡泡沙，也为了它能更好的伸展开 萝卜干是我大概前两个月自己晒的 这两种泡好后挤干水分放一边备用

3、焯好水的肉用叉子或者牙签在肉皮上扎很多眼 为了能够排油控水好入味 倒上一勺老抽 均匀的抹在猪皮上，就猪皮面就行 然后晾起来 我没有工具 就用筷子搭在碗上就行 等它鲰遽胱沣晾干 起锅烧油 小火先煎猪皮，猪皮煎至起小泡 再把其余几面煎至变色 捞出备用

5、翻炒完盛出备用，把刚才过完油的肉切薄薄片 均匀的码在碗里，把炒好的梅干菜铺到上面 然后就上锅蒸就行了，我是中火蒸了一个半小时，（把水一次性添够哦） 然后出锅找个合适的盘子一扣