健康烘焙——棉花蛋糕卷

1、所有材料备好。鸡蛋四个，其中三个蛋清和蛋黄分离，另一个全蛋和蛋黄打在一起。

2、把一个全蛋和蛋黄搅打均匀。

3、黄油放在小锅里加热熔化到沸腾离火

4、离火后马上筛入面粉，用刮刀拌匀。

5、拌匀后分2到3次添加牛奶，每次都要拌匀后加下一次。

6、搅拌到没有油水分离的面糊。

7、把拌好的蛋黄液也分2到3次加入

8、拌好的蛋黄糊细腻均匀，没有油水分离。

9、三个蛋清放入糖打到能拉起弯钩的湿性蛋白霜。

10、取3分之1的蛋白霜放入蛋黄中

11、翻拌均匀

12、接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中

13、用刮刀快速确实的拌均匀

14、拌好的面糊从高处倒入铺好烘焙纸的盘中，抹平

15、放入预热好的180度烤箱中层，烤约20分钟左右

16、鲜奶油加糖打发至不流动的状态

17、蛋糕烤好取出连带烘焙纸，移到网架上放凉

18、表面也要虚虚的覆盖烘焙纸，防止表面变干

19、蛋糕片翻转，将烘烤时的表面冲下，撕去油纸。抹上打好的奶油，多少随个人喜好

20、将蛋糕片轻轻卷起后，用油纸裹好，冷藏定型，让它定型更好后切块