健康烘焙——沙拉彩云蛋糕卷

1、把鸡蛋蛋清，蛋黄分离。

2、蛋黄加上玉米油加上40g糖和盐。

3、搅打均匀。

4、放入牛奶，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉。

6、再次拌匀。

7、蛋白打至粗泡后，滴入几滴柠檬汁，剩余50g糖分三次放入蛋白。

8、搅打，直到打成湿性蛋白霜。

9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中，翻拌均匀后再取三分之一蛋白霜进去翻拌均匀。

10、然后倒回剩余的蛋白霜内翻拌均匀。（搅拌要按照自下而上的方式，不要转圈搅拌，防止消泡）

11、倒入方盘模具抹平，震出大气泡 。

12、烤箱提前预热150度，放入烤箱中下层，160度20分钟。

13、蛋糕出炉立刻倒扣晾凉，然后涂上一层沙拉酱。

14、卷起，整体轻轻下压，微扁，包裹好，冷藏定型，2小时候切块。