韭黄鸡丝苤蓝

　　食材明细

　　鸡胸脯肉75克 苤蓝100克

　　韭黄100克 鸡蛋清15克

硷增浑叶　　淀粉(玉米)5克 黄酒15克

　　姜1克 盐3克

　　香油40克

　　教您韭黄鸡丝苤蓝怎么做，如何做鸡丝苤蓝才好吃

　　1. 将鸡脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成长6厘米、粗1厘米细丝，放在碗内，与蛋清、湿淀粉、精盐拌匀渍好;

　　2. 姜切成细丝;

　　3. 韭黄择洗干净，切成长5厘米的段，沸水焯过备用;

　　4. 苤蓝切成长5厘米、宽0.1厘米粗的细丝，用清水浸泡10分钟，另换清水洗净捞出，攥干水分;

　　5. 炒勺内放入芝麻油，置中火上烧至五成热，将鸡丝放入油滑熟，取出待用;

　　6. 炒勺内留油，在旺火上烧至六成热，放入姜丝、苤蓝丝、黄酒、精盐、奶汤50克煸约2分钟，盛入盘内，加韭黄、鸡丝拌匀即成。