香辣啤酒小龙虾

1、首先将小龙虾准备出来，然后用刷子将其外壳刷洗干净，厨房剪刀将小龙虾头的一半减去，同时腿也需要剪掉，最后用手拽着尾巴，向外一拉虾线便取出了。洗好后装入大碗沥干水分，然后加入少许料酒腌制5分钟。

2、姜片、葱段、干红辣椒剪小段、大蒜和生姜切片，都备好。炒锅中添上适量的食用油，比平时炒菜稍微多一点，将处理干净的小龙虾先放入锅中开始翻炒。

3、过程中小龙虾会变得越来越红，待看到将其炒制红色有光泽的时，将小龙虾从锅中捞出，控一控油。锅中留下底油放入所有的佐料小火翻炒，香味充分煸炒出来的时，将炒过的小龙虾重新放回锅中，翻炒均匀后，加入1瓶啤酒同时倒入少许水加锅盖小火继续焖煮。（水和啤酒的容量刚刚淹过小龙虾即可）

4、待水和酒的容量煮至一本的时候加上十三香、辣椒粉、红油豆瓣酱、生抽、食盐，小火炖煮，总共焖煮时间差不多30分钟，待其充分入味后，便可出锅。