辣白菜的腌制方法大全

辣白菜是韩式泡菜中最短铘辔嗟具代表性的一种。韩国家庭都会自制一些辣白菜,作为下饭下酒的佐餐。在吃饭的时候韩国人都喜欢用辣白菜作为小菜。韩国辣白菜的猿瓦换漠腌制方法最讲究耐心,因此腌制出美味的辣白菜并非容易的事情。

烹调时间:<数天

难度:初中水平

口味:香辣味

工艺 :腌

大白菜800克

白萝卜50克,苹果30克,洋葱50克,梨30克,盐50克,蟹子酱30克,糯米粉50克,白糖30克,大蒜30克,韩国糖稀20克,韩式辣椒酱30克,姜20克,大葱30克,细辣椒面30克

做法

1、准备一个干净没有油的盆子,加入50克盐。一棵大白菜切成六等份。

2、盆里加入适量的水放入大白菜。在白菜上面加一个重物,腌制8-10小时。

3、腌制好后,捞起大白菜沥干水分。

4、碗里转入糯米粉用清水调开。锅里加入适量的清水,倒入糯米糊,用小火加热煮成浓稠,放凉备用。

5、苹果、梨子去皮切块,与姜、大蒜、洋葱一起放入搅拌机里。搅成泥状。

6、白萝卜切丝,大葱切断,和辣椒粉倒入放凉的糯米糊中,加入白糖、苹果泥、蟹子酱、韩国辣酱、韩国糖稀,搅拌成辣椒糊。

7、将调好的辣椒糊抹在每一片白菜中。所有白菜抹好后,将辣白菜放入保鲜盒中密封。放入冰箱冷藏3-5天后即可食用。

厨房小贴士

1、腌制大白菜的时候一定要足够,而且最好用重物压着。这样可以让大白菜更好地吸收盐分。

2、大白菜切成小等份更容易入味。