南北通吃葱油手抓饼的做法

1、面粉中加入水，先用筷子搅成雪花状，再将面团揉成团；软和一点儿，方便下面操作。和好后盖上湿布，醒20到30分钟；

2、案上撒粉，将面团移到案上，再撒上一层粉，擀成大片；

3、均匀撒上葱花；

4、均匀撒上适量盐；

5、倒上花生油；

6、掀起面片的边缘，将油抹匀；

7、将面片从上往下卷起来；

8、从左右两端将面条卷起来，注意卷的时候把收口卷在里面，形成两个圈；

9、把两个圈叠起来；

10、再次擀成大片，擀的时候悠着点儿用力，大小和您的锅差不多；——2分钟

11、烧热平底锅，实际上擀饼的时候就可以开始热锅了，加入适量花生油，把饼放进锅中；待饼身变硬能够翻身时，第一次翻面；

12、用锅铲转动饼身，使受热均匀；待底下的一面起酥后，第二次翻面；继续转动饼身，待另一面也起酥；

13、用两支锅铲（最好是木铲）从饼身边缘往中间搓，将饼身搓成块儿，可以再加入适量花生油；

14、转动、翻动饼块至饼身金黄酥脆即可。