虾饺的制作方法

1、（虾馅）：将2/3的的虾肉剁成泥，1/3切成丁，胡萝卜切碎。剁成泥的虾泥中加入胡萝卜，加入盐、糖、姜、醋、胡椒粉搅拌均匀。

3、（虾皮）：准备好材亓歃肿肖料150克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀，另外10克木薯粉暂放一边备用。烫面：向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，盖上盖子焖5分钟。

5、置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子。

7、（包法）：虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明。

9、一佯镧诱嚣只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，以此类推全部捏完，最后捏好后还要捏实一点，怕在蒸的时候裂开。

11、蒸制时间结束后，关火，取出虾饺放入盘中即可。