鲜虾红油抄手

1、紫菜

一小把

小葱

2根

虾皮

3茶匙

盐

2茶匙

胡椒粉

2茶匙

鸡粉

1茶匙

油辣子

1汤匙

2、虾仁洗净去虾线；

3、用刀拍后混入猪绞肉剁成蓉；

4、肉馅加盐、胡椒粉、生粉，鸡蛋；

5、按顺时针搅拌均匀；

6、准备好馄饨皮，将肉馅放于面皮的中央，面皮对折，将馅料压紧后，以中指为支撑点重叠，压紧即可。如果怕压不紧，还可以在重叠的位置粘点水；

7、包好就是这种，其实有六七种包法，这种比较简单。

8、包好后就可以准备下锅了，锅里水烧开后下抄手，不时翻动以免粘锅，碗里放盐、胡椒粉、紫菜、虾皮、油辣子，另外用平底锅煎张蛋皮切成丝备用。

9、下抄手的时候，因为馅料足，建议水开后至少点两次冷水，开锅后盛出，点缀葱花和蛋皮丝即可。