老厨师教你做红豆沙

1、首先，称一下红豆的重量。虽然这是一个中国食谱，但我还是建议我们应该权衡应该权衡的东西，下次再改进。

3、500克豆子煮两次后，我通常放1升水进去。如果你用高压锅，水可以少一些。如果你的锅封得不好，就多加水，但不要加水太多，否则会酿成悲剧。

5、这个时候锅里的红豆汤看起来干不干都无所谓。此时加入麦芽糖。麦芽糖加热时像水一样。如果你觉得有点干，就加点油。这种油按200克的总量计算，在这里加，然后在油炸时少加。

7、前期我不让加太多水，加入麦芽糖加热代替水，就是为了防止豆糊太湿，炒的时候四处溅。掌握好配方，炒的时候完全不会溅，而且炒制时间大大缩短。

9、近景来一张，over。祝大家一次成功，吃过自制的红豆沙，保证你们都不会再想买豆沙了。