胡萝卜土豆炖牛肉

1、牛腩洗净切块。冷水下锅加花椒煮开，不断撇净浮沫。

2、捞出牛腩控水备用。焯牛腩的原汤静置沉淀备用。

3、胡萝卜、土豆洗净去皮切滚刀块。葱、姜、蒜洗净切粒。

4、炒锅中加花生油烧热，放入葱、姜、蒜炒至焦香。

5、放入牛腩炒干水汽，加生抽、红烧酱油、豆瓣酱翻炒出香味。

6、加入原汤、黄豆酱、干辣椒、香叶、大料、冰糖大火烧开，转小火炖1. 5小时。

7、加入胡萝卜、土豆继续炖30分钟，炖至食材软烂即可出锅。