烧茄子家常做法 经典中的经典

1、茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，囿鹣分胰向下切）切，每刀都不切断。　　

2、将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。　　

3、切好的蓑衣茄子

4、配料改刀。

5、肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。

6、准备黄豆酱约40克。

7、将切好的茄子拍上淀粉。

8、将油倒出，留下一点油，炒 香配料，将腌过的肉放进去炒香。　　

9、将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。　　

10、开锅放上葱花，出锅即可。