如何做美味的凉拌茄子

1、长茄子挑选那种用手摸粘手，茄子蒂凸鹣沮北把颜色浅绿、茄子刺嫩软的这种，这样的茄子新鲜不老，茄瓤软嫩无籽。把长茄子茄子洗净后， 剖成大片放入蒸锅蒸至松软，用筷子能轻松扎透。关火，把茄子晾凉。

3、把香菜、红干椒、小葱分别洗净切成小段，蒜粒切成小粒。

5、把茄子条盛到大些的碗里撒上蒜粒，香菜段。

7、烧好香辣油汁趁热倒在在蒜粒上，激蒜香味。