本帮酱鸭的做法

1、鸭子洗干净，放入锅中，加入，老姜，大葱，料酒，煮沸后小火3分钟

2、煮沸关火，捞出后冷水洗干净，去头去尾（看个人喜好，也可不去，头尾比较肥）

3、处理成这样即可。

4、锅中加入油，放入冰糖，小火炒糖色，炒成枣红色即可关火。

5、放入鸭子，用勺子将油和糖淋在鸭子身上。

6、加入一杯水，料酒，老抽，煮沸后，大火15分钟。

7、小火20分钟，然后关火。

8、将鸭子压扁整个浸入汤，放置一晚上入味。

9、第二天早上成型。

10、开火，大火收汁。

11、放入盘中冷却。

12、切块，摆盘。