六寸戚风蛋糕的做法

1、集合

3、分离好蛋清蛋黄，可以先将蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄中加入牛奶，食用油。

5、筛入低粉，放盐，滴入三滴香草精，香草精主要为了去除蛋腥味道的，做出来的蛋糕会更香一丢丢，不放没问题。用手动打蛋器Z字形搅拌，千万不要打圈哦，低粉起筋烤出来的蛋糕会硬滴。

7、开始打发蛋清。点几滴白醋或是柠檬汁，还是为了去除蛋腥。用电动打蛋器邋冠判厩低速打发至图中状态，大伙都叫鱼眼泡。放入1/3糖霜。

9、改高速打发至清晰纹理，粘稠状，能勉强流动的时候第三次加入糖霜。

11、烤箱预热

13、翻拌均匀后将面粉糊倒入蛋清盆里。继续翻拌，直到均匀

15、倒入模具，上下震动十几二十几次，目的是为了震出糊糊里的大泡泡，这样蛋糕才不会有空的地方哦

17、换烤箱后第一次烤戚风。有的宝宝不喜欢烤裂，我个人喜欢这样滴，倒是很满意。自我感觉良好的那种。

19、倒扣凉了脱模，这样做可以防止戚风回缩的严重，高度不够，但有个小小的缺点，底部中间就会有一些空，但只吃戚风的话不影响。做奶油蛋糕，切的时候注意一下，不要把底层切的太薄即可