一碗甜品里有多少种千奇百怪的植物吗
1、下面的这些甜品你肯定吃过吧？！你知道里面有多少种植物吗？你认识几种？今天我就介绍几种甜品里常见的，但是我们对它们又知之甚少的植物。看完以后再吃甜品的时候，你就可以让你的小伙伴领略一下你辽阔的知识面了。（图1、2）“西米露”，长在树干里面的“米”！没吃过也听过西米露吧，那么你知道西米怎么来的吗？西米本质上就是一堆淀粉，但是它的淀粉不是来自于某种植物的果实、种子或者块茎！它来自一种神奇的植物——西谷椰子粗壮的树干里！一棵西谷椰子可以存储上百千克的淀粉，是目前世界上树干淀粉含量最高的植物！（图3）▲西谷椰子又叫“米树”，但它并不是椰子，西谷椰子一生只开一次花，开花之后，树干存储的几百千克淀粉会在很短时间内消失殆尽！所以当地人会在花开之前将其砍倒，用小刀刮取树干内的淀粉。（图4）▲刮西谷椰子中的淀粉经过反复揉搓加工就成为我们吃到的西米。（图5）▲淀粉就藏在树干里兰香子，这难道不是火龙果种子吗？（图6）看到照片你肯定会说，哦，原来这货叫兰香子啊！被捧上减肥神座的兰香子其实和我们很近，它的另一个名字叫罗勒籽！顾名思义就是罗勒的种子。罗勒是啥？别看名字很高深，常见的九层塔，甜罗勒都属于罗勒家族。（图7）喝兰香子果茶貌似是近几年兴起的风潮，疯传有极好的瘦身效果。可是怎么看都像火龙果的种子，区别就在于兰香子泡水之后会在外部膨胀出一层透明的胶状物质。而这层胶状物质能让人产生饱腹感，这几乎是每一种瘦身果蔬常用的伎俩。（图8）▲看到膨胀的白色外膜了吗？
2、“龟苓膏”真的有乌龟吗？龟猕侗柯柙苓膏对于南方人，尤其是两广地区的人是再熟悉不过了。原味的龟苓膏口感略苦，一般会搭配蜂蜜汁、椰汁、水果或者炼乳食用。（图9）正如它的名字一般，龟笊洌瓤玺苓膏的主要原料是“龟”和“苓”。✔ 什么“龟”？“龟”专指的是金钱龟的腹甲，中药名是“龟板”，属于一味相当名贵的中药，具有清热解毒的功效。因为金钱龟的价格比较昂贵，除了在一些老字号店可以吃到龟甲熬制的龟苓膏外，现在市面的龟苓膏大部分采用龟胶来代替。因为今天说的是植物，所以龟就不展开说了。✔ 什么“苓”？龟苓膏的“苓”有时候用的是茯苓，而有时候用的是土茯苓，两者名字仅一字之差，却是完全不同的两种食材，不过还好，功效倒是相似，对祛湿皆有奇效。❶ 茯苓，是一种大型真菌，在野外只寄生在红松的根部，看起来就像一块不规则的番薯。（图10）▲这可不是植物的块状根，而是一块巨大的真菌，不明白的话可以类比黑松露（图11）▲加工成小方块的茯苓❷ 土茯苓是植物“光叶菝葜[bá qiā]”的块状根（就如同山药也是块状根），植株的颜值非常高。（图12）▲有花有果，高颜值，还有地下的块状根，简直完美土茯苓外形类似于生姜，洗净之后切成片状入药（图13）。▲说你像生姜还别不服气！“烧仙草”真的是草做的！烧仙草实际上是由凉粉草加上淀粉熬制而成的。在我告诉你这件事之前，如果拿来新鲜的凉粉草植株，你能它和黑色果冻状的烧仙草联系起来吗？（图14）凉粉草中的仙草多糖溶于水后会凝固成为胶状，在熬制过程中一般都会加入少量食用碱来帮助其释放更多的胶质。“蒟蒻”，请跟我念[jǔ ruò]要不是做这个专题，我是真不知道这两个字怎么念——蒟蒻[jǔ ruò]。是近几年才兴起的一种甜品，外表和一般果冻无异，但据说有很好的减肥效果，备受推崇（图15）。关于它的减肥效果确实不假，因为蒟蒻是用魔芋的地下块状根加工而成的。而《本草纲目》对魔芋减肥解腻早就做了记载。让我没来见识一下魔芋这个古怪的家伙（图16）。▲这是魔芋的地上部分▲难以想象瘦弱的茎叶下竟然藏着这么狂野的块状根（图117）！魔芋在中国已经有两千多年的食用历史了，流传下来最有名的当属“峨眉山魔芋豆腐”，不仅在国内，现在日本等东南亚国家也流行这种食物。海底椰，是长在海底的椰子吗？新鲜海底椰常常会搭配其他食材做成美味可口的甜品，比如下面这个海底椰白雪凉粉。（图18）▲海底椰白雪凉粉当然，下面这个切片晒干的也是海底椰，喜欢喝汤的都知道海底椰煲瘦肉汤能够清肺止咳。（图19）虽然有着“椰”的名字，但他不是椰子，而且严格来说“海底椰”这个名字也不是用来形容我们现在看到的这种食材！真正的海底椰产自非洲塞舌尔，因为靠近海边，常常会掉进海里漂流才有了这个名字。下面这个才是真正的海底椰（图20）。真正的海底椰因为产量极低，早就被塞舌尔列为国宝禁止出口了！现在市面上吃到的海底椰真名叫做“糖棕“，产于东南亚各国（图21）。▲糖棕树一般可以长到二三十米高下面这一串就是糖棕树的果实了（图22）。▲我们所见的海底椰就藏在这些果实里面（图23）虽然糖棕霸占了海底椰的名字，但是其功效并没有真正的海底椰那般显著！
3、香芋是芋头吗？芋圆一直是甜品店里备受欢迎的甜点，估计得归功于松香可口的“香芋”。（图24）▲好吧，曾经我也认为紫色的就是香芋~不过，这些“香芋”可不是我们熟悉的香芋，而是“参薯”。它和芋头并不是亲属，倒是和山药很接近。从叶子、肉质、外形，活脱脱一个山药，只不过染成了紫红色而已。（图25）▲不看仔细有时候真分不清虽说不是香芋，但是参薯却能有香芋的口感，也算是安慰了大家“受伤的心灵“吧~百搭的椰果，居然是细菌发酵的产物椰果堪称百搭，烧仙草、芋圆奶茶都少不了这一味（图26）。曾经的我以为椰果就是椰子肉切出来的，但真相却并非如此：椰果是椰子汁发酵而成的！！！做法就是在椰子汁中加入木醋杆菌，让它利用椰子水中的糖分发酵形成白色的纤维素，捞出来就可以加工成为椰果了。当然，后期食用色素着色就有了其他颜色的椰果。冰粉成了火锅店标配甜品你有没有留意，现在吃火锅的地方，都会免费提供一款甜品，红糖水伴着一些透明的凉粉。清凉可口，在这炎炎夏日吃火锅，真是火锅的最佳伴侣。这透明凉粉就是冰粉（图27）。冰粉是四川贵州地区的夏令小吃，冰凉香甜，清热降火。制作的方法和烧仙草一样，都是熬制植物而成。不过，冰粉的原料可比凉粉草更常见（图28、29）。▲相信有小伙伴摘来吃过吧！你们那里管它叫什么呢？这种植物学名叫假酸浆，在野外非常常见。种子可以生食，植株用来煮凉茶。冰粉就是用它的种子和石灰水一起熬制而成的。薏米糖水，真的有米！先来一碗可口的淮山薏米糖水养养眼~（图30）对于大部分人来说，薏米可是熟悉得不得了，它可是家喻户晓的祛湿食材！不过，对于它是怎么长出来的，估计就少有人知了。薏米是薏苡的果实，而薏苡和我们的水稻一样，同属于一个科目，一样会结穗，果实一样被坚硬的外壳包住（图31）。▲还没成熟的薏米薏米收割之后需要脱壳才能食用（图32）。▲未脱壳的薏米（图33）你对祛湿神器“薏米”感兴趣吗？
