鲜肉月饼的做法

1、将过筛后的110克面粉放入容器内，加入40克猪油、糖粉，分次少量的加入清水，用筷子搅拌均匀。

2、将揉好的面团用双手搓开、揉匀，像做面包那样揉到扩展阶段，盖上保鲜膜松驰1小时

3、将过筛后的90克面粉、50克猪油混合充分揉成团，盖上保鲜膜，静置松驰1小时。

4、榨菜先用冷水泡半小时去除一些咸味

5、泡好的榨菜切末、生姜切末备用。

6、大葱先切丝

7、再切成碎备用

8、在肉馅中加入盐、玉米淀粉、生抽，充分搅拌均匀，用手搅拌至起胶。

9、依次加入榨菜末、姜末、葱花

10、充分搅拌均匀，最后加入麻油拌均。

11、拌好的肉馅分成35克一个，搓圆，放入冰箱冷冻30分钟

12、将松驰好的油皮分成25克一个，油酥分成20克一个

13、取1个油皮面团略压平，包入1个油酥

14、收口捏紧朝下按扁

15、用擀面杖擀成椭圆形

16、从上至下卷起

17、将所有做好的面团盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。

18、将松驰好的面团取1个，用手按平，再擀开

19、从上至下卷起，全部卷好后，盖上保鲜膜静置松驰20分钟。

20、取1个卷好后的面卷，平放，用拇指在中间压一下，再对折。对折的方向朝上，用手压扁，再用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的圆形

21、取一个冻好的内馅放入饼皮

22、左手略压住内馅，用右手的虎口把饼皮收紧，收口朝下。

23、包好的饼胚放入烤盘，略压平

24、上面刷上蛋液

25、用果干装饰了一下（后来证明是错误的，导致果干烤糊变深啦），再静置10-20分钟。

26、入预热好的烤箱，180度烤20-25分钟。