红糖芝麻小蛋糕的做法

1、先把鸡蛋黄和蛋清分离，分离干净。

2、在盛有蛋黄的碗中加入20克红糖。打散，不结块，搅拌均匀。

3、可隔热水加热，使红糖完全融化。

4、将过筛的低筋面粉和芝麻倒入搅拌均匀。然后再加入色拉油搅拌，有点干不要紧。

5、将蛋清盆中加入少量的盐打发成泡沫状。

6、然后把60克的红糖分三次加入打发。

7、打发成有小尖角状就可以了。

8、先取少部分打发好的蛋糊加入低筋面粉碗中搅拌，有点干，可先简单的拌下。

9、然后又倒入蛋清盆中搅拌，不要顺着一个方向搅拌，用切拌的手法搅拌均匀。

10、将拌好的蛋糕糊倒入纸杯中(小蛋糕模具也行)，倒入2/3的蛋糊就行了。用刮板将表面抹平，端起托盘在桌上震模。

11、提前预热烤箱，上下火170度，放入烤25分钟即可。