盐菜扣肉的做法

1、选一点偏瘦的五花肉，洗净加水，料酒生姜片葱段花椒粒 水煮，过程中撇去浮沫，煮到筷子可以戳穿就可以出锅晾干水分了

2、把五花肉晾干水分，用牙签在肉皮上扎上密密麻麻的小孔，然后用酱油耗油调个汁，抹在整块肉上，晾干水分，平底锅起锅烧油，把肉皮向下放在油锅里炸，四面都可以炸一下，注意有水，可能油会溅出来哦

3、这样四面都炸一下。金黄金黄的就可以捞起来啦。

4、切片摆在碗里，用酱油再调个汁淋在上面，把切碎的盐菜起锅烧油，用葱姜蒜花椒粒炒一下。铺在这个肉上。

5、大火水开上锅蒸一个半小时到两小时。然后用个盘子倒扣出来。

6、一碗软糯的盐菜扣肉就上桌啦