蓝莓夹心杯子蛋糕做法

1、材料：（底部直径3.8CM，高4.5CM纸膜10个；或直径6CM，高4.5纸质马芬模8个）

蛋糕部分：

黄油：100G

白糖：75G

食盐：少许

蜂蜜：40G

全蛋：100G

低粉：200G

泡打粉：9G

淡奶油：100G（原方用牛奶）

奶油奶酪：50G

蓝莓果酱：50G

酥粒部分：

黄油：15G

白糖：15G

低粉：30G

蓝莓果酱：（蛋糕部分的蓝莓果酱是自制的，下为配方，原方中是市售蓝莓果酱）：

蓝莓：100G

白糖：42G

水：20G

蜂蜜：1大勺（或麦芽糖）

柠檬果汁：12G

2、制作过程：

准备工作：

1、蓝莓果酱:蓝莓浸泡在白糖中2个小时，加水，上火熬，小火熬到比较浓稠后加入柠檬

汁和蜂蜜继续小火熬，放凉备用。

2、奶油奶酪切小丁备用。

3、软化黄油加白糖，用蛋抽擦底搅拌。

4、过筛低粉到步骤3中，用刮刀像切东西一样的混合，变松散之后，放冰箱冷藏10分

钟。

3、蛋糕部分：

1、软化黄油，先搅拌开，白糖分2到3次加入其中，摩擦般搅拌。

2、搅拌到变白的程度。

3、加入食盐、蜂蜜混合。

4、先将打散的蛋液分几次与步骤3混合。

如果将蛋液一次全都加入，面糊就会水油分离，质地不均匀。

5、在步骤4中筛入所有泡打粉，以及半量的低粉，搅拌混合。

6、将半量的淡奶油加入步骤5中，搅拌混合。再将剩下的另一半低粉混合搅拌，最后再

将另一半的淡奶油加入搅拌均匀。

7、将蓝莓果酱加入到面糊中，拌均匀。

8、搅拌好的面糊，装入裱花袋中。

   步骤5和步骤6，是将粉类与淡奶油分成2次交替加入混合，目的是让其质地更为柔滑，混

合的也会更均匀。

9、挤一些面糊到纸膜中。

10、撒上奶油奶酪丁，我撒的有点少，可再多撒一些。

11、再将面糊挤上去，至纸膜8分满的样子。

12、将冷藏过的酥粒撒在面糊上面。烤箱预热，中层，190度20分钟到25分钟。

      纸膜下的烤盘，每个洞的空间太大，所以成品爆的方向是横向展开