无糖版红烧鸭肉

1、鲜鸭半只洗净后斩块

2、将鸭肉下锅加一勺料酒，烧开后煮一分钟煮出血沫

3、焯过水的鸭肉用清水冲两三遍直至干净，沥干水份盛出备用

4、沥干水份的鸭肉放入大碗，加点胡椒粉、五香粉、生抽抓匀腌制15分钟

5、姜切片，八角和桂皮湿一下水，干辣椒湿水后切段

6、锅内热油后下鸭肉油炸

7、炸至如图所示呈黄色时捞出备用

8、锅内留点底油，加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

9、再下姜片、八角、桂皮、干辣椒炒出香味

10、将鸭肉倒入锅内，加适量清水，两勺生抽、一勺老抽，汤汁烧开后上盖转小火焖15分钟

11、最后大火收汁时调入一点盐和鸡粉