炖汤不能忽视的五忌

2025-05-07 10:57:10

1、佻亘杂鲁炖汤的时候忌讳大火，水烧开以后一般用小火慢熬，以免肉中的蛋白质分解混汤；2、忌讳过早放入生抽，以免汤味变酸，汤色发黑；

2、忌讳过多的放入葱姜、料酒等，影响汤味；4、忌讳早放盐或放盐过多，盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗；

3、忌讳中途加水，肉遇冷水收缩，蛋白质不易溶解，失去本身鲜味

声明：本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考，不代表本站立场，如存在版权或非法内容，请联系站长删除，联系邮箱：site.kefu@qq.com。