桃山月饼的做法

1、白芸豆提前一晚浸泡好。

2、浸泡好后，把外皮剥掉。

3、放入高压锅内，加入刚没过豆的水，按下煮豆键。

4、煮好的白芸豆放入东菱破壁机内。

5、选择搅拌键，打成豆蓉即可。

6、将白芸豆蓉放进锅内。

7、加入砂糖，小火炒至糖融化，分次加入玉米油，炒至抱团即可。

8、关火，加入奶粉，拌均匀。

9、做好的白芸豆馅。

10、取出100克炒好的芸豆馅，加入黄油、咖啡粉、可可粉、低粉，不断揉至混合均匀。

11、可以加适量水调节皮的软硬度，揉成咖啡味的桃山皮。

12、将咖啡味的桃山皮和芸豆馅分成每份25克，揉成圆球状。

13、用手掌将皮压扁，中间放入馅料。

14、用虎口收口。

15、50克月饼模具在装有低筋面粉的碗内压一下，再抖出多余的面粉，将其放入到模具内，向下按压成型。最好直接将其放在烤盘内按压，这样不用移动月饼，防止变形。

16、月饼表面刷一层水，放入提前预热到170度的东菱K38B烤箱内中层，烘烤10分钟即可。