可可旋风蛋糕卷

1、将黄油与植物油混合

2、一起加热溶解至温度达到95度

3、过筛加入低筋面粉，搅拌均匀

4、倒入冷水

5、混合均匀

6、接着后蛋法加入蛋黄

7、混合均匀好的蛋黄很细腻，流动性偏强

8、接下来打发蛋白霜

9、细砂糖分3次加入到蛋白霜中

10、打发至蛋白霜呈小弯钩状

11、因为蛋黄糊的流动性比较强，所以我们分三次混合，先加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

12、再加入1/3蛋白霜继续翻拌

13、混合均匀的面糊再倒回剩余的1/3蛋白霜中，继续翻拌

14、翻拌好的面糊细腻顺滑

15、再将可可粉与热水混合，搅拌至可可粉溶解，并且冷却

16、先将70g原味面糊倒入可可糊中

17、再将原味面糊倒入烤盘中，并且铺平

18、混合好的可可面糊倒入裱花袋中

19、裱花袋剪个小口，均匀的将可可糊挤在原味面糊上

20、然后关键的点到了，洗干净双手，擦干水分，食指插入蛋糕糊，接触盘底，划S型。每一条平行线间隔2cm左右

21、划完第一遍以后，调转90度划第二遍

22、第二遍划完以后要记得这个方向。我们卷的时候就是平行着第二次花纹的方向卷的，这样花纹才会好看

23、然后用刮板将表面轻轻整理平整

24、165度烤25分钟左右。出炉震盘冷却

25、借助擀面棍卷起来蛋糕卷

26、切面是不是很好看

27、成品图

28、成品图

29、成品图，每一块都有独一无二的花纹

30、吃一块吧～