韭菜牛肉水饺

1、韭菜洗净晾水。

2、牛肉肥一点的，切成传呼机大小的块，放入锅中，加入八角等料、盐、五香粉、鲍鱼汁，加水至刚刚漫过牛肉，大火至水开，关到小火，等到水基本上干了，关火。

3、和面，不能太软，否则会粘在一起，不能太硬，否则粘不住，可以弄0.9斤面，一边加水一边和面，然后再根据软硬添入剩下的面粉，弄均匀之后，再挤到一起在案板上揉开，揉开后再挤到一起在案板上揉开，连续10分钟左右，面就和好了。把面揪成大枣大小的面团，用手揉圆，擀面杖擀成圆形的片，厚度大约2mm

4、韭菜晾干切碎，大约2~3mm长度，牛肉里面稠的汁拌入韭菜，牛肉切成碎沫拌入韭菜，五香粉拌入韭菜，然后整个搅拌均匀，然后用面片抱起来，不能有缝隙，不能漏。

5、香葱末、香菜末、芝麻油、味精放在小碗里面，红色朝天椒要新鲜的，切碎放入小碗里，搅拌均匀做蘸料。

6、锅里烧水，开了之后下饺子，全程大火，下了饺子5~8分钟捞出装盘子里，蘸着蘸料吃。