私人韭菜水饺

1、韭菜理好，洗净，晾干，切碎。猪肉剁碎（我喜欢刀剁，觉得绞的吃不出香味）。葱、生姜最好和肉一起剁碎。

2、在韭菜晾干的同时和面，两碗半面就够了。和面不要太干也不要太软，揉成团成型，不塌陷就可以了。揉面时注意要把面的劲道揉出来，面切开密度均匀即可。如果觉得和面麻烦，可以买水饺皮。

3、下面是和馅。把剁好的肉加入切碎的韭菜上，加上鸡蛋，油、盐、黑胡椒、鸡精适量。加两勺醋。然后一起搅拌均匀。我这里的特别之处就是加了鸡蛋和醋。鸡蛋使韭菜和肉更好的糅合在一起，味道相互渗透，醋的作用是提鲜，很有用哦！

4、下面就是包水饺喽！

5、水烧开，加入包好的水饺，激3次水，美味的韭菜水饺就出锅了。