教你做XO酱炒虾球

前两天做了一些调味品“XO酱”，今天就用这自制的XO酱做道菜，叫做“XO酱炒虾球”，味道很好，很受家人的喜欢。还可以用它加些炸蒜蓉来炒带子、炒鱼球、炒螃蟹、炒小龙虾等，味道都很鲜美，放些XO酱很提味儿，用起来方便快捷又省事。

食材明细

青虾肉200克

水淀粉适量

西兰花150克

甘笋片20克

青笋片20克

鲜姜片5克

葱片15克

XO酱20克

盐2克

味精2克

胡椒粉1克

绍酒15克

烹调油适量

制作步骤

1.  先浆制虾肉，虾肉里放入味精、盐、胡椒粉、绍酒和适量淀粉抓匀备用。

2.  调制碗芡，碗里放入味精和盐，再放入少许胡椒粉。

3.  然后再倒入少许黄酒、水淀粉和适量清水调匀备用。

4.  把西兰花汆烫一遍，然后用葱油、盐和味精码好味儿备用，再把甘笋片、青笋片飞水备用。

5.  最后把虾球汆烫六至七成熟捞出备用。

6.  炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入葱姜爆香，然后倒入XO酱炒散。

7.  放入虾球和配料炒匀，炒匀后烹入碗芡。

8.  烹入碗芡后用旺火翻炒，待芡汁糊化后便可出锅。

9.  出锅后把虾球盛入用西兰花围好边的盘中，然后便可上桌食用。