酸菜鲈鱼的做法

1、准备好材料

2、先从鱼开始，从鱼尾沿着中间大骨慢慢向头部剖开，两边都剖下来，沿着鱼尾斜刀把鱼肉片下来。

3、片好鱼片放清水洗，大概洗3遍直到清水为止

4、鱼片加入半勺料酒，一点胡椒粉及盐拌匀腌制1小时。鱼头鱼骨另外放一起，一会儿熬汤用

5、酸菜洗净切好，锅烧热放油，下葱姜蒜煸香。

6、下鱼头鱼骨翻炒，淋入料酒后下酸菜炒

7、加足水煮，煮上5钟后，把鱼头酸菜捞出放大碗中。鱼汤尝尝味，可适当加点盐。

8、大火继续烧，下鱼片，划散，煮到水开关小火2分钟

9、捞出鱼片放酸菜上，再放上葱花，倒入汤汁

10、锅清洗干净又加热放入油及花椒柒辣椒，喜欢辣可以加点辣油，小火炸出香味关火。

11、淋在鱼片上，即可开吃