简易版蔓越莓饼干

1、准备食材，鸡蛋2个，低筋粉、蔓越莓干以及糖粉等。

2、蔓越莓切碎备用。

3、取黄油，放入碗中，隔水融化（放入装开水的容器中）备用。

4、取两个鸡蛋，打散备用（不用加水，我这个是多了一个鸡蛋的蛋清，看起来很多）。

5、将融化好的黄油倒入较大的容器内，趁着黄油温度较热，放入糖粉，搅动至糖粉融化。

6、放入一半的蛋液，充分搅拌至混合。

7、搅拌好后放入蔓越莓干，放入低筋粉（最好筛进去），搅拌成面团，湿度不够可以适量增加蛋液。

8、将面揉成面团。

9、面团压成形（用磨具也可以），放入冰箱冷藏半个小时，注意要加盖上保鲜膜，避免面团表面变干。

10、将面团从冰箱取出，切片（时间要够，我做的这个面团时间冷藏不够）；同时，烤箱预热。

11、入烤盘，最好垫一层油纸，没有的可以在烤盘上刷上一层熟油或黄油，避免粘盘。

12、入烤箱，165度左右，25分钟取出（最好买个计重器，我这个全部靠自己判断量，所以烤出来不是特别脆，油和面粉的比例要控制好，不然会影响口感）。