怎么做巧克力马卡龙

1、糖粉125克，杏仁粉50克，苦可可粉25克，放进食物处理器混匀磨成细粉。

2、混料过筛，丢掉大的颗粒。

3、2个鸡蛋只取蛋白，加1小撮盐，打发。

4、加入75克砂糖，混匀搅拌至浓稠挺立。

5、分几次逐步加入干料，混匀。

6、装入裱花袋，裱花嘴用12毫米平头。

7、在烤盘上挤出2.5公分的面糊。

8、烤盘在桌子上敲几下，让面糊里的空气排出。

9、放置二三十分钟，让面糊表面变平。180度烤10到15分钟。

10、全脂奶油120克，加热至边缘冒泡。

11、加入1勺速溶咖啡，搅匀。

12、倒进120克苦巧克力里，泡1分钟，搅匀至光滑。

13、加入黄油14克，搅匀，冷却。

14、选大小一样的饼干凑对，作为夹巧克力酱的外壳。

15、用裱花袋将巧克力酱挤在饼干上，合起两片外壳。