茄汁西葫芦猪肉饼

1、西葫芦洗净用擦子擦成粗丝，用盐1克杀水，用手稍微攥去水分备用

2、莲藕去皮用擦子擦成细丝备用

3、葱切碎、姜切末

4、肉馅里加入生抽、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、葱碎、姜末搅打上劲

5、然后加入藕丝、西葫芦丝搅匀

6、加入淀粉和鸡蛋拌匀

7、最后完全拌匀（看一下馅稀稠的程度，适当增减淀粉）

8、不沾锅烧热加油（量要稍微多一些）中小火，用手取适量的馅在手心团成小饼

9、逐个放到锅中煎制

10、看到饼底定型变黄，用小勺轻轻翻面

11、煎至两面金黄即可捞出备用

12、西红柿顶部划十字花刀泡入开水中剥去外皮（以下的步骤要同时和煎小饼一起进 行，这样小饼煎好了，浇汁也好了）

13、切成细小的粒

14、另起锅，加入少量油倒入西红柿炒出红油，调入盐和糖煮至微稠即可

15、浇在刚刚煎好的小饼上即可食用