流心蛋黄酥的做法

1、油皮的所有材料混合，揉至扩展阶段；（面包机大概是30分钟到样子）。松弛30分钟，平均分割成16份，大概是16g一个。揉圆。

2、油酥的材料混合均匀，平均分割16份，大概是17g一个。揉圆

3、一共32个小球

4、包好

5、把油皮按扁，把油酥球放入油皮里，揉圆。盖上保鲜膜，15分钟。

6、牛舌形

7、第一次折叠，把油酥皮面团擀成牛舌状，然后从上往下卷起，静置15分钟；

8、卷起

9、第二次折叠，再次擀开，再次卷起，静置15分钟。

10、静置15分钟。

11、麻糬的口感哟

12、糯米糍馅儿—预拌粉和开水混合，1:1的量哦。放凉后分割16份。大概是15g一个。擀开；

13、慢慢的加馅儿量

14、奶黄馅儿需要提前放冰冻一夜。取5g包入糯米糍皮上，包裹严实，以免漏馅儿。

15、豆沙不要太稀的

16、取适量红豆馅儿，压成薄片，包裹住糯米糍奶黄球。放置一旁备用。

17、擀开

18、将二次折叠好的酥皮擀开，折叠三层，静置10分钟。然后擀开。

19、把之前做好的馅儿包入酥皮里，一定要包结实，不然要漏奶黄哦！

20、包好

21、表面刷蛋黄液，最好三遍，然后撒上黑芝麻。

22、放入烤箱。烘烤：220度预热，210度烤4分钟开酥，然180度30分钟。烤好后，表面金黄色的哟！

23、完工