烘焙爱好者不可错过的经典吐司---卡仕达酱超软提子吐司

   越来越发觉做烘培是很容易上瘾的事情，就像我，成功做出

吐司以后，可以连续几天的晚上都做吐司，哪怕熬到半夜等吐司

出炉也无怨无悔，只因看到吐司成功出炉的那刻，是如此的兴奋，

是如此的充满了成就感。甚至，要急着找人来分享自己的那份成

功的喜悦和快乐！

    一直以来都特别偏爱在面包中加入提子干，咬一口松软的面

包，间或咬到那酸甜的提子干，那种美味是我特别喜欢的。所以，

这次做卡仕达酱超软吐司的时候，我同样忍不住加了一把提子干，

事实证明，味道真的很棒。热的时候非常软，只能撕着吃，放到

第二天，就可以用锯齿刀切片啦！

   来自《孟老师的100道面包》中的方子，超级好吃的一款吐司，

众多网友推荐的，肯定没有错啦！如果你还没有试过这款吐司，那

就赶紧动手吧！这款经典的吐司，相信每一个喜欢烘焙，爱上烘焙

的朋友都不会错过的吧？

     晚上烤好的吐司，第二天当早餐是最合适的啦！这一天的

早餐是：卡仕达酱超软提子吐司、核桃花生浆、糖拌番茄。

              卡仕达酱超软提子吐司材料：

（A）卡仕达酱：蛋黄1个，白糖10克，高筋面粉15克，牛奶65ml。

（B）高筋面粉250克，白糖30克，盐1/2小匙，奶粉15克，耐糖酵

    母粉4克，水100ml。

（C）无盐黄油25克，提子干80克。

卡仕达酱做法：请看图片，都写在图片上啦！

1、把B中的全部材料和A中的卡仕达酱倒入面包机的内桶。首

先倒入水，然后在对角放盐和白糖，加入卡仕达酱，再倒入混

合均匀的高筋面粉、奶粉，把酵母粉撒在上面；

2、启动和面程序，33分钟，程序结束可以拉出稍厚的薄膜了；

3、加入软化的黄油，启动和面程序，15分钟；

4、这个时候的面团已经很光滑很有韧性，可以拉出比较薄的

薄膜了，但我不会拉那种手套膜。

5、加入提前泡软，擦干水分的提子干，搅拌均匀即可；

6、把面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵；

7、面团发酵至2倍大，手指粘高粉，从面团中间插入，不回缩

不坍塌就表示面团发酵完成啦；

8、把面团称重，分割成三等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

10、翻面后卷起来；

11、卷起来的面团放进吐司模里，先摆中间，再摆两边；

12、吐司放进烤箱，并放入一碗水，启动发酵程序，最后发酵至

9分满，取出，刷一次蛋液，预热烤箱185度；

13、把吐司模放在烤盘上，放进烤箱下层，185度，上下火，约

40~45分钟。（烤至表面上色时要加盖锡纸，温度和时间根据自

家的烤箱调整，孟老师的书上写的是180度，烤30分钟，但我家

的烤箱温度偏低，所以我要提高温度和延长时间）

值得你期待的：