全麦黑芝麻贝果的做法

1、将面团部分除盐和黑芝麻以外的材料全部放入揉面桶，开低速混合。

混合成团后用手捏一捏，略微有些粘手正好，但没有吐司面团含水量那么高，水量合适后加入盐，开高速揉至完全阶段。

2、水量合适的面团打面的过程中是可以被甩来甩去的状态，不能一直缠在搅面棒上，那样就是水少了。

最后揉至薄且有韧性的薄膜。因为贝果的面团含水量低，所以揉至薄膜需要的时间比较长，注意防止面团升温。

3、面团完成后加入黑芝麻，开低速混合均匀即可。

测面温，26.5度，密封好室温松弛30分钟。

4、松弛结束，均分成8份，这次每个是78克，室温松弛15分钟。

取一个松弛好的面团，正面朝上。

5、用擀面杖擀开成长方形。

翻面，将底端的面压平固定一下。

从上向下卷起来。

封口捏紧。

6、用手揉成20厘米左右的长条。

接口朝上；将一端的边用擀面杖压平擀开。

将另一端的面卷过来。

稍稍压住一部分面。

将擀开的面片收口捏紧。

继续将剩余部分捏合捏紧。

7、翻过来放在油纸上

8、全部整形完毕放在烤盘上

发酵箱32度湿度75%发酵45-60分钟至1.5-2倍。

9、发酵快完成时准备甜品烧至滚开。

滚开后关至最小火

10、放入发酵完成的面团

正反面各煮30秒

11、全部煮好后捞出入烤盘，入烤箱上管190度下管205度烤制15分钟。

12、成品，外皮韧性有嚼劲，内部柔软谷物香，灰常好吃😋少油少盐无负担，全麦营养，黑芝麻滋补，你还有什么理由不吃它呢😁