自制鸡冠小笼包 玉米水饺的做法：

自制鸡冠小笼包 玉米水饺的做法：

鸡冠小笼包

　　发面团500克

　　猪肉馅料500克

　　葱末15克

　　姜末15克

　　精盐6克

　　鸡精3克……可用味精代替

　　熟油15毫升

　　老抽4毫升……可用酱油代替

　鸡冠小笼包的做法：

　　1 将面粉加入发酵粉，用温水和成面团，醒发成发面团(详细过程见“发面团制作”)。

　　2 将准备好的猪肉馅料放入小盆中。

　　3 再加入熟油。

　　4 然后加入高汤。

　　5 最后加入老抽、精盐、鸡精，放入葱姜末，用筷子不停的顺时针搅拌5分钟，再腌制10分钟。

　　6. 将发面团揉搓成长条面剂，再切成等匀的小面剂子，然后擀成圆形面皮。

　　7. 取面皮，放入适量的猪肉馅料，先对折，将边缘捏紧。

　　8. 再将边缘捏成波浪型，呈鸡冠状。

　　9. 然后用两只手将生坯定型。