香辣金鲳鱼(啤酒炖)

1、金鲳鱼收拾干净，两面划上十字刀，表面和内部都擦干，涂上料酒和盐，腌制半小时。

2、再用纸吸干表面液体，煎鱼不破皮。

3、铁锅烧干，用姜片擦一遍锅底和内侧。

4、锅中热足量油。

5、待油热后，放入鱼煎，待鱼可以轻松移动时，翻面再煎。

6、当两面金黄时，将鱼盛出。

7、准备姜片，葱段，蒜瓣，辣椒，八角。

8、锅中留底油，煸炒辣椒，八角，葱，姜，蒜，再倒入辣酱，小火熬出红油。

9、倒入500毫升啤酒，烧开。

10、放入鱼，转小火。

11、放入所有调味料，糖，醋，生抽，蚝油，五香粉，再尝一下汤的咸度，淡的话再烹入一点盐。

12、盖盖子小火焖，中间翻面。

13、收汁，盛出。

14、好香啊！