软糯不腻家常红烧肉炖干豆角

1、①干豆角的选择：干豆角就是风干的豇豆，市场上一般都有卖。选择粗细均匀，颜色越深越好（颜色深的是嫩一些的豆角）。干豆角预处理：清水浸泡过夜（天热需要冰箱冷藏）

2、五花肉买回来后，将表皮的毛去除干净。然后切成两指宽的方锅中加入凉水，将肉块加入，同时加入姜+桂皮+八角+1勺料酒。大火烧开，水开后焯水5分钟左右。干豆角铺在砂锅最下面，加入大葱段备用。

3、炒锅加油烧热，加入碎冰糖并翻炒使其融化。加入肉块，不断翻炒。（焯水用的姜和桂皮等可一同加入。

4、翻炒过程中，肉块颜色逐渐变深，肉的体积会缩小，同时锅中油逐渐变多。此时加入1勺料酒，锅中香气顿时达到顶峰~。

5、将炒好的肉块沥去油加入砂锅，倒入开水，水量淹没肉块即可盖上锅盖，注意锅边留出缝仡涞嵛誊隙。这个时候锅里咕嘟咕嘟冒着香气，底下的干豆角吸收汤汁，凝聚了肉的香味，肉被炖得软糯却不油腻~保持中小火炖1.5小时。

6、出锅！一大盘诱人的红烧肉😍。