正宗的鱼香肉丝的做法

1、准备好食材，黑木耳提前泡发，胡萝卜切丁，葱姜蒜切好

2、将猪里脊肉切成条用盐捏直到发粘

3、加入淀粉然后再加入水抓到完全吸收后再加入色拉油腌制

4、竹笋放在水里煮然后备用

5、1汤劐厘擞瘦匙干淀粉加了3汤匙清水调匀成水淀粉1汤匙料酒，2汤匙醋，1汤匙生抽，1茶匙白糖，1茶匙香麻油，5汤匙水调匀成鱼香汁。

6、把肉放进去然后炒到变色备用

7、再放入葱姜蒜炒出香味来然后放入剁椒，然后倒入笋丝，胡萝卜丝和黑木耳丝，转大火翻炒一会最后再倒入肉丝

8、倒入调好的鱼香汁，翻炒，再慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈现你想要的浓稠度关火撒上葱花就可以出锅了