如何做拔丝红薯

1、首先将红薯进行去皮洗净，然后再切成小块备用。

2、碗里加入一勺淀粉、一勺泡打粉、三勺面粉，再加入半碗水搅拌均匀，这个主要是要用来给红薯挂糊，淀粉糊不用太稠，稍微稀一点也没有关系。

3、锅中加油，油的量能没过红薯上面即可。用大火烧油至五成热的时候，转小火炸制。把吨易坌荐切好的红薯块挂糊后下入油锅炸，记得一边炸一边要用筷子轻轻翻动防止炸糊，炸至红薯表面金黄，内里基本熟时捞出，我们可以用筷子戳一下，要是能轻松戳透就说明炸熟了，用漏勺控油出锅装碗里放一旁备用。

4、准备半碗白糖、小半碗水，把水和白糖依次倒在锅中，用手把锅抖一下，让糖和水尽量融合在一起，这里注意熬糖色要用小火，期间要不停地搅拌，防止糊锅。

5、将炸好的红薯块下锅，大家可以看一下，这个时候的糖汁儿也开始变成浅咖啡色，期间要用锅铲快速翻动，让红薯块每个面都能迅速沾满糖色后就可以准备出锅了。