紫薯蛋挞的做法

1、准备好所有材料。，这个量，用的小挞皮做了24个，若是大的蛋挞皮的话，差不多12个左右，给小朋友吃的，所以买的小蛋挞皮。

2、紫薯去皮切小丁。上蒸锅蒸熟

3、把牛奶，淡奶油，炼乳，白糖一起放入容器。搅拌至白糖融化。（可以隔热水搅拌）

4、蛋黄打散后倒入第4步中。搅均匀

5、筛入吉士粉，继续拌匀，此时蛋挞水就做成了

6、把蛋挞水过一遍筛子。一会儿做蛋挞时才够细腻。

7、烤盘摆放好蛋挞皮，放上蒸熟的紫薯。倒入蛋挞水，8至9分满即可

8、提前预热烤箱，上下火200-220俣觊鄄幼度左右。把烤盘端进去放中下层烤15分钟左右，直到表面出现不规则焦糖色为止（小蛋挞所以时间短，如果是大的蛋挞大约20-25分钟左右）